防癌抗癌矿物质--癌症自然疗法抗癌症的食物疗法

防癌抗癌矿物质

 据现代药理研究资料表明，防癌抗癌的矿物质很多，包括常量元素镁、钙、钾、硫等以及微量元素钼、硒、锌、铁、锰、铜、碘、铬、锗等，限于篇幅，只作概要介绍。

1.镁

缺镁可以导致染色体畸变，这种细胞突变可以进而诱发肿瘤。最近的研究报告证实，镁的缺乏可导致淋巴细胞的活动能力锐减，产生抗体较少，免疫功能降低。

2.硒

硒能保护细胞膜的结构功能，在体内有拮抗和减低汞、镉、铊、砷等元素的毒性作用。现代医学研究还证实，硒能提高机体免疫力，具有抗癌功效，高硒地区癌发病率低。国内外科学家通过临床观察和实验研究，发现硒有相当强的抗癌作用。硒还有促进正常细胞增殖和再生的功能。营养学研究资料表明，大豆中含硒最多，其次是大蒜、葱、洋葱等食物，用大豆加工的豆制品如豆瓣酱、豆腐中的硒含量比大豆还多，美国人把大豆称为抗衰防老的特效食物。

3.钼

钼是维持人类健康的重要微量元素之一，现代医学研究表明，钼能中断亚硝胺在体内的合成，而且，钼的缺乏与食管癌、肝癌息息相关。因此，防治癌症应该多吃含钼量高的食物和食品。豆荚类，如豌豆及各种豆类，是钼的最丰富来源，全谷类、叶菜以及动物的肝和肾，钼的含量也很高。

4.锌

锌是促进生长发育的关键元素。我国科学家的研究揭开了锌防癌的秘密，微量元素锌可以在人体内阻断致癌亚硝胺的合成，从而发挥抗癌作用。医学研究资料还表明，动物蛋白如鱼、肉，动物肝、肾和海产品蛤、蚌、牡蛎等含锌量较高，日常餐饮中不偏食，多食动物蛋白质食物可以摄取足够的锌。

5.铁

有学者把具有抗癌作用的硒、钼、铁、碘等微量元素，称赞为“四大金刚”。现代医学研究和药理实验资料表明，食管癌、胃癌、肝癌的发生与铁的缺乏密切相关。因此，体内维持正常量的铁，是防止癌变的重要措施之一。在蔬菜中，以苜蓿、荠菜、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、鸡毛菜、萝卜缨和番茄等含铁较多;在水果中，则以杏子、桃子、葡萄干、红枣、杨梅、李子、无花果和菠萝、橙、桔、柚及龙眼肉等含铁较多;海带、紫菜、黑木耳、蘑菇等，也含有一定量的铁，多吃以上食物及其配制的菜看，可补充机体所需要的。

6.锰

微量元素锰是酶和蛋白质的组成成分，当其缺乏时，酶的活性下降，内分泌失调，免疫功能低下，肝细胞的线粒体发生异常。动物实验结果表明，锰具有抗肝癌作用。许多食物如坚果、豆类、全谷原粮制品均是锰的好来源，在蔬菜和水果中，锰的含量也不少。

7.碘

医学流行病学研究资料表明，缺碘与乳腺癌的发生有密切关系，凡是乳腺癌的高发区，往往也是严重缺碘的“甲状腺肿区”。各种海产品富含碘，大量食用海产品的日本人，乳腺癌发病率就很低。

8.锗

锗对于人体健康，特别是防癌的功效，正引起人们的极大的兴趣和关注。现代科学研究证实，锗对癌症的治疗作用在于可诱发人体产生干扰素，而干扰素能抑制癌细胞的生长并使之死亡。同时，锗具有很强的氧化能力，具有从癌细胞中夺取氢离子的巨大能量，致使癌细胞失去氢离子而受到抑制，甚至死亡。许多食物如大蒜、山药、枸杞等均富含锗成分。

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记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”

癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。中华医学会心身医学分会主任委员、上海中医药大学博士生导师何裕民教授提醒大家，记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。

粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物。

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：

一、最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

二、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。

从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。能起到营养的作用。

三、粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

淡——少吃高脂肪、蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。

美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，以豆制品取代部分肉，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。

另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，

素——多吃新鲜蔬菜和水果。

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险;西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率;草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议，6岁前儿童，每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克，水果约为150克)，6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果，13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。

杂——食谱宜杂、广。

其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材，关键在于平衡饮食，不挑食，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。美国癌症研究协会曾明确表示：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。虽然有许多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如维生素、矿物质以及多酚、黄酮类等，对抗癌都有一定作用，但并不只是推荐任何一种具体的抗癌食物，而是建议食谱有4/5以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类。

少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。

日本东京一研究成果指出，吃得太饱，会增加患癌的风险。研究人员发现，“每顿都吃得很饱”和“基本上只吃八分饱”的人相比，前者患癌的概率更大。暴饮暴食的同时，如果还酗酒、吸烟，那更给身体雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系统肿瘤都与此有关。

做到只吃“八分饱”，不妨尝试以下几招：在感到有点儿饿时开始吃饭，而且每餐在固定时间吃，这样可避免太饿后吃得又多又快;吃饭至少保证20分钟，因为从吃饭开始，经过20分钟后，大脑才会接收到吃饱的信号;用小汤匙代替筷子，每口饭咀嚼30次以上，减慢速度;多吃粗纤维的、增加饱腹感的食品，比如豆类、魔芋等;每次少盛一点，或使用浅盘和透明餐具。

烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。　　意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。